|
|
Chili Con Queso
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gram Kidneybonen
250 gram mais
2 uien
2 tot 8 knoflooktenen, bij voorkeur verse
1 rode paprika
1 rode spaanse peper
3 eetlepels olijfolie
1 theelepel chilipoeder
2 deciliter gezeefde tomaten, uit blik pot of pak
zout, eventueel suiker, 1,5 theelepel allesbinder
200 tot 250 gram Edammer kaas
1 eetlepel fijngesneden bieslook
Voorbereiding:
Laat de kidneybonen en maiskorrels op een zeef uitlekken. Spoel er daarna een royale hoeveelheid koud water over en laat alles goed uitlekken.
Snipper de uien grof
Snijd het vruchtvlees van de paprika in smalle reepjes of in kleine blokjes
Snijd het vruchtvlees van de rode peper in uiterst smalle reepjes (draadjes) of hak het ragfijn.
Verwarm de schaal voor
Bereidingswijze:
Verhit de olie en fruit de uien zolang tot ze glazig zien. Roer de knoflook en de spaanse peper erdoor en wacht tot de uien beginnen te kleuren. Voeg de paprika toe en strooi de chilipoeder erover. Roer alles krachtig door. Voeg na 1 minuut 2 deciliter water en de gezeefde tomaten toe. Voeg wat zout en eventueel een mespuntje suiker toe. Laat alles even flink doorkoken. Schep daarna de boontjes en de maiskorrels erdoor. Laat alles boven een matig afgestelde warmtebron enkele minuutjes zachtjes sudderen. Strooi daarna de allesbinder over het gerecht en roer alles goed door.
Doe het gerecht in de vuurvaste schaal en voeg de kaas toe.
Laat de schaal met het kaas enkele minuten smelten in een oven.
Garneer het gerecht met de bieslook en serveren maar!
|
|
|